Est extraite des graines de la fleur de tournesol. Elle est principalement originaire du Mexique et du Pérou.
C'est une huile très fluide d'un jaune plus ou moins pâle. Sa saveur est douce, elle rappelle le goût de la graine de tournesol fraîche.
L'huile de tournesol est surtout utilisée dans la cuisine. Elle supporte parfaitement la chaleur, même à haute température. Elle se conserve bien et longtemps.

Est extraite de la fève de soja, une plante originaire d'Asie.
L'huile de soja est ambre pâle, légère et onctueuse.
L'huile de soja s'emploie surtout à froid dans la cuisine. C'est une excellente huile de table.

Est une huile végétale extraite des germes des graines de maïs doux.
L'huile de maïs est ambre, relativement inodore et sans saveur.
C'est une huile alimentaire très utilisée en cuisine, car elle résiste très bien à la chaleur.
Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique.